腎臟病友 蔬果飲食該注意什麼?

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綠色蔬菜含有豐富的鉀離子, 對於腎功能不全患者,由於體內的鉀無法有效排除體外,因此需要透過限制飲食中鉀的攝取,來降低腎臟的負擔,以及避免高血鉀造成的併發症。
  
高血鉀會怎樣?
血清鉀離子濃度超過 4.7 mmol/L 以上即是高血鉀症,腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官,當腎功能衰竭時會減少排泄鉀離子的能力,而累積在血液內會引起血鉀過高,高血鉀可能有的不適的症狀如下:
  
1. 手指麻痺
2. 疲倦、肌肉無力
3. 噁心想吐
4. 失去知覺
5. 心律不整,嚴重時會有心室纖維顫動、心跳停止
  
如何減少鉀的攝取
1. 蔬菜不要生吃
2. 蔬菜清洗時切小段泡水,烹調時先川燙 3~5分鐘,將菜撈起來,再拌油可減少鉀的含量,而菜湯中的鉀含量高,不建議食用。
3. 水果一天建議攝取量不超過2份。
4. 少喝雞精、牛肉、魚、排骨、火鍋湯等肉類湯汁
5.勿使用低鈉鹽或低鈉醬油,因為它是利用鉀取代鈉,反而容易造成血鉀過高
  
高鉀食物注意限量
1. 高鉀之蔬菜類:蕃茄、生菜、蔬菜汁、金針菇、菠菜、空心菜、昆布、紫菜、莧菜、地瓜葉等
2. 高鉀之水果類:榴槤、香蕉、果汁、奇異果、香瓜、美濃瓜、釋迦、桃子及果乾
3. 加工品及醃漬品:筍乾、醃瓜、肉干、香腸
4. 罐頭食品:雞精、海苔罐、水果罐頭
5. 湯類:雞湯、魚湯、肉湯