2023年7月發生一起冰店集體食物中毒事件，造成44人陸陸續續出現腹痛、下痢、發燒、噁心、嘔吐等的症狀，最嚴重者有腎衰竭的情形，在加護病房治療中。
衛生局在該冰店的冰品中檢驗出沙門氏菌，上門稽查現場店家有多項衛生缺失。
環境的衛生清潔，是食品安全的一大考量
如何感染沙門氏菌？
1.食物污染：肉類、鮮蛋、乳製品、豆製品等
2.人畜污染：人、貓、狗、老鼠、蟑螂等，汙染到食品上
3.交叉污染：生食跟熟食交叉汙染
4.食物料理後，在室溫下放太久沒吃，也可能孳生
沙門氏菌的特性
1.革蘭氏陰性桿菌
2.具有鞭毛，幫助移動
3.不會形成芽胞
4.適合生長的酸鹼值(pH)為 6.5～7.5 之間
5.在酸性環境下 (pH<4.5)，生長會被抑制
6..最適宜生長的溫度，在35～37℃之間
沙門氏菌可以消滅掉嗎？
| 沙門氏菌本身的耐熱性低，於60°C的狀態下加熱20分鐘，即可將其消滅。
建議吃東西前，食品請充分的加熱，盡量不吃生食。 |
預防沙門氏菌的食物中毒
1.需冷藏的食物，務必儲存在5°C以下或冷凍庫
2.冷藏保存的食物要再度食用前，務必充分加熱，中心溫度至少達75°C
3.處理生食和熟食時，使用不同的砧板及刀具、餐具
4.料理人員應保持良好衛生習慣，在接觸食品生鮮原料後，應徹底洗淨雙手並保持清潔
5.挑選洗選蛋，傳統市場賣的散裝蛋未經洗選，常見雞屎與髒污附著，其中藏有肉眼看不見的沙門氏菌、大腸桿菌..等，這些致病菌可能從蛋殼氣孔侵入而污染蛋體內部，進而引發食物中毒風險。
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