陳皮是日常生活中很常看到的中藥材,也有很多副食品都是以陳皮作為提味,陳皮貴為廣東三寶之一,在中醫經典上,具有理氣與和胃的效果,它會進入人體的脾胃經絡,調解這些器官的感官氣味,可用於胃部保健與上腹部氣滯引起的噁心和嘔吐等[1]。

陳皮為成熟的果皮,陳代表的陳舊的意思,意思就是說如果陳放越久,氣味、效果越佳,一般作為藥用保養至少曬乾存放三年以上為佳,其中又以廣東地區的新會地區採收的陳皮(新會陳皮、廣陳皮)最被推崇。

外面買的陳皮真的具有效果嗎?

市面上有時候會買到顏色比較偏橘、偏黃的陳皮,外觀像是乾燥的橘皮,通常沒有再經過炮製的過程,而且存放年份可能只有一兩年,藥性會比較不佳,可作為一般料理提味,橘皮本身的苦、嗆與澀味會較重,需要經過古法炮製後的陳皮,可呈現淡雅甘香的風味,而且藥性比較溫和,適合作為長時間的食補使用。

無食品級檢驗報告的陳皮,食的安心嗎?

目前在多數中藥行買到的陳皮,有八成以上都是從大陸進口,陳皮雖然屬於藥食同源的藥材,但在進口報關時,僅需要以中藥標準進行入關即可,因此,在高達三四百項的農藥檢驗標準中,中藥標準僅需要符合25種農藥項目即可,這樣檢驗標準在陳皮在各地中藥行皆可以買到,以中藥店來說,這樣是合法且合理,但如果我們要以長時間作為食品保養來使用,這樣的標準真的足夠嗎? 大陸地區種源種植的過程,農藥使用的頻率與管理狀態,目前還是比較無法掌握,如果在產品送到消費者手上之前的把關不夠嚴謹,那我們可能食補不成,反而在不知不覺中已經讓身體造成許多額外的負擔。

陳皮是市場上需求滿高的藥食同源藥材,目前國內中藥大廠面臨到的另一項挑戰是,陳皮雖然隨處可見,但就因為來源廣泛,橘皮品質無法標準化,各地收購而來的橘皮無法管理種源的農藥使用狀況,因此在檢驗過程中,無法確保每一批品質的穩定性,造成市面上難以買到食品級安全標準的陳皮。

根據衛服部2018年的食品檢驗規範,作為食品級的藥材,最終成品至少需要符合農殘373項的檢驗標準或不得驗出,購買陳皮時需要認清陳皮的製程年代,並且挑選具有國家食品級認證的陳皮來源,才能在照顧自己與家人的同時,也能喝的安心又健康。

參考資料
[1] YifanYangMD MSc,Foreword by,MazinAl-Khafaji.”Chapter Ten – Herbs that regulate the Qi”,Chinese Herbal Medicines (Second Edition),2010, Pages 121-129
[2] 衛生福利部-食品中殘留農藥檢驗方法-多重殘留分析方法(五)