陳皮是日常生活中很常看到的中藥材，也有很多副食品都是以陳皮作為提味，陳皮貴為廣東三寶之一，在中醫經典上，具有理氣與和胃的效果，它會進入人體的脾胃經絡，調解這些器官的感官氣味，可用於胃部保健與上腹部氣滯引起的噁心和嘔吐等[1]。
陳皮為成熟的果皮，陳代表的陳舊的意思，意思就是說如果陳放越久，氣味、效果越佳，一般作為藥用保養至少曬乾存放三年以上為佳，其中又以廣東地區的新會地區採收的陳皮(新會陳皮、廣陳皮)最被推崇。
外面買的陳皮真的具有效果嗎?
市面上有時候會買到顏色比較偏橘、偏黃的陳皮，外觀像是乾燥的橘皮，通常沒有再經過炮製的過程，而且存放年份可能只有一兩年，藥性會比較不佳，可作為一般料理提味，橘皮本身的苦、嗆與澀味會較重，需要經過古法炮製後的陳皮，可呈現淡雅甘香的風味，而且藥性比較溫和，適合作為長時間的食補使用。
無食品級檢驗報告的陳皮，食的安心嗎?
目前在多數中藥行買到的陳皮，有八成以上都是從大陸進口，陳皮雖然屬於藥食同源的藥材，但在進口報關時，僅需要以中藥標準進行入關即可，因此，在高達三四百項的農藥檢驗標準中，中藥標準僅需要符合25種農藥項目即可，這樣檢驗標準在陳皮在各地中藥行皆可以買到，以中藥店來說，這樣是合法且合理，但如果我們要以長時間作為食品保養來使用，這樣的標準真的足夠嗎? 大陸地區種源種植的過程，農藥使用的頻率與管理狀態，目前還是比較無法掌握，如果在產品送到消費者手上之前的把關不夠嚴謹，那我們可能食補不成，反而在不知不覺中已經讓身體造成許多額外的負擔。
陳皮是市場上需求滿高的藥食同源藥材，目前國內中藥大廠面臨到的另一項挑戰是，陳皮雖然隨處可見，但就因為來源廣泛，橘皮品質無法標準化，各地收購而來的橘皮無法管理種源的農藥使用狀況，因此在檢驗過程中，無法確保每一批品質的穩定性，造成市面上難以買到食品級安全標準的陳皮。
根據衛服部2018年的食品檢驗規範，作為食品級的藥材，最終成品至少需要符合農殘373項的檢驗標準或不得驗出，購買陳皮時需要認清陳皮的製程年代，並且挑選具有國家食品級認證的陳皮來源，才能在照顧自己與家人的同時，也能喝的安心又健康。
參考資料
[1] YifanYangMD MSc,Foreword by,MazinAl-Khafaji.”Chapter Ten – Herbs that regulate the Qi”,Chinese Herbal Medicines (Second Edition),2010, Pages 121-129
[2] 衛生福利部-食品中殘留農藥檢驗方法－多重殘留分析方法(五)