(圖/Wiki)
文-Ken
是否有過沒有特別做什麼粗重的工作，但身體就覺得非常的疲憊，甚至坐著就想會睡著，睡了又醒，還是感覺很累，上下樓或走幾步就會喘，有可能是長期熬夜造成身體巨大負擔難以短時間回復，也有可能是壓力情緒造成身體上的勞累，或是女性進入更年期，也可能會異常疲累，但還有一種可能是攜帶氧氣跟養分的血紅素不足，造成缺氧、暈眩或嗜睡等現象。
本文討論的是缺鐵性貧血，非創傷、骨髓抑制、基因缺陷等原因引起。
血紅素的作用
人類的血液主要由紅血球、白血球跟血小板組成，其中紅血球約有90%由血紅蛋白組成，具有四個血紅素與鐵離子，血紅素的中心離子就是鐵離子，可以用來跟氧氣結合，因此，如果這時候身體缺乏鐵質，原料不足情況下，那血紅蛋白的含量就會減少，攜帶氧氣的能力就會下降，根據世界衛生組織訂定的貧血標準，血紅蛋白的濃度在各年齡層不同，會落在11-13之間，如果因為鐵質不足造成的疲累、面色蒼白、胃口不佳等反應，就是所謂的缺鐵性貧血。
圖.血紅素(Heme)
圖:中心離子為鐵離子(Fe)，可以跟氧氣結合
豬血糕好吃又補鐵
缺鐵影響全球超過20億人，缺鐵性貧血仍是導致貧血的首要原因，根據華西醫科大學做的一項研究，利用低鐵的飼料餵食剛出殼的雛雞三周，讓牠造成嚴重的貧血，然後將不同劑量的鐵質來源做成強化餅乾餵食，分別餵食肝膏、生血粉與熟血粉16天，測定牠的血紅蛋白濃度、肝臟鐵含量、體重等指標。利用公式計算不同鐵質來源的相對生物利用率，發現利用率熟血為90.2%，肝膏為78.4%，生血為64.4%，這個實驗表明，利用豬血和肝膏作為防治缺鐵性貧血具有類似硫酸亞鐵(標準品)的效果，因此，如果有缺鐵的症狀發生，也可以食用豬血糕作為補充[1]。
口服性鐵劑補充
此外，在臨床上也會利用鐵劑進行補充，是方便又有效的方式，成人一般的推薦用量為100至200毫克，兒童的劑量為每公斤3-6毫克，添加維他命C可以增加吸收的效率，如果是因為缺鐵性的貧血，可以透過補充鐵劑達到有效的吸收與恢復血紅蛋白水平，然而，可能還需要三到六個月的時間來補充鐵含量的儲存與正常化，長期使用可能會有噁心、嘔吐、便秘和金屬味，這些副作用很常見，但這些反應都不嚴重，因此，也不用過於擔心[2]。
在日常生活中，也可以補充一些深色蔬菜，如地瓜葉，還是動物來源的蛋黃、動物內臟、魚貝類，增加高蛋白的食物，如豆腐、豆花、瘦肉等，另外維他命C補充，如葡萄、柑橘類、番茄等水果，也可以協助鐵質的吸收。
感謝Dr.Ken提供
Reference
[1] 黄承钰. 猪血和肝膏中铁的相对生物利用率. Diss. 1986.
[2] Camaschella, Clara. “Iron-deficiency anemia.” New England journal of medicine 372.19 (2015): 1832-1843.