健康好朋友大家好，最近是不是有胃脹脹，消化不良，容易打嗝甚至飯後咳嗽的問題，這些問題都可能跟胃的健康息息相關。胃是負責消化蛋白質的場所，如果胃不好，代謝就不會順暢，不停打嗝除了自己不舒服之外，更可能影響周遭朋友。其實在廚房中，就可以找到補脾胃助消化的好食材。
這個食材就是含有豐富抗氧化物的白花椰菜，白白一顆像花束，於19世紀從西方傳入中國，含有異硫氰化物、檞皮酮、穀胱甘、黃體素等天然植化素，適合消化不良、食欲不振或是大便乾結者食用，因為豐富抗氧化物質，爆炒時間不建議過長或溫度過高，除了營養會散失也影響口感。
科學文獻探討
2005年發表在 Planta Med，關於異硫氰酸鹽（ITC）可直接作用於人類上皮細胞（HEp-2），表現出殺菌特性，可能具有作為幽門螺桿菌根除的新型治療劑。此外，2007年發表在Nutrition and Cancer的文獻，從乙腈萃取的異硫氰酸鹽（ITC）可通過誘導凋亡，有效抑制大腸癌細胞系HT-29的生長。因此，今晚不妨就準備一盤白花椰菜，照顧家人腸胃，營養又健康。
飲食注意
白花椰菜及其他芥菜科蔬菜含少量致甲狀腺腫的物質，這種物質會干擾甲狀腺利用碘素，就會讓甲狀腺腫大，可以透過飲食中補充碘來中和。
挑選要點
白花菜的花球要均勻一致，呈現雪白或是乳白，花蕾要盡量緊緻，沒有黃色斑點，菜莖底部應該要淡黃色帶白，如果有發黑或是太乾燥的現象，可能已經存放過久。