健康好朋友大家好,最近是不是有胃脹脹,消化不良,容易打嗝甚至飯後咳嗽的問題,這些問題都可能跟胃的健康息息相關。胃是負責消化蛋白質的場所,如果胃不好,代謝就不會順暢,不停打嗝除了自己不舒服之外,更可能影響周遭朋友。其實在廚房中,就可以找到補脾胃助消化的好食材。

這個食材就是含有豐富抗氧化物的白花椰菜,白白一顆像花束,於19世紀從西方傳入中國,含有異硫氰化物、檞皮酮、穀胱甘、黃體素等天然植化素,適合消化不良、食欲不振或是大便乾結者食用,因為豐富抗氧化物質,爆炒時間不建議過長或溫度過高,除了營養會散失也影響口感。

科學文獻探討

2005年發表在 Planta Med,關於異硫氰酸鹽(ITC)可直接作用於人類上皮細胞(HEp-2),表現出殺菌特性,可能具有作為幽門螺桿菌根除的新型治療劑。此外,2007年發表在Nutrition and Cancer的文獻,從乙腈萃取的異硫氰酸鹽(ITC)可通過誘導凋亡,有效抑制大腸癌細胞系HT-29的生長。因此,今晚不妨就準備一盤白花椰菜,照顧家人腸胃,營養又健康。

飲食注意

白花椰菜及其他芥菜科蔬菜含少量致甲狀腺腫的物質,這種物質會干擾甲狀腺利用碘素,就會讓甲狀腺腫大,可以透過飲食中補充碘來中和。

挑選要點

白花菜的花球要均勻一致,呈現雪白或是乳白,花蕾要盡量緊緻,沒有黃色斑點,菜莖底部應該要淡黃色帶白,如果有發黑或是太乾燥的現象,可能已經存放過久。