控制糖尿病或是減重過程,為了更清楚掌握身體的代謝變化,往往會針對胰島素的變化,以及血糖的波動作為原因探討,飯後血糖的飆升也是導致代謝型慢性疾病的重要推手,舉凡肥胖、二型糖尿病、心血管疾病等,都跟飯後血糖的穩定度息息相關。
  
一篇2018年由蘇里南醫學大學做的研究,並發表在臨床營養期刊上,研究團隊收納35名測試者,並給受試者吃有果凍餡料的甜甜圈(doughnuts)作為研究材料,第一組只給果凍餡甜甜圈,第二組給甜甜圈加一瓶水,並在10分鐘內一起吃完,第三組在吃甜甜圈前30分喝水,第四組在吃甜甜圈後30分喝水,第五組在吃了兩個甜甜圈,間隔30分。
  
研究顯示,水份有助身體吸收葡萄糖,加快血糖上升;建議應避免食甜品時飲水,尤其是將甜品與飲料同時食用,會讓血糖快速飆升,除了第二組的血糖變化超過40%,其它組別僅有約20%左右的漲幅,掌握進食好習慣,可協助將血糖上升指數減至最低。

 

Reference:  
Bipat, Robbert, and Jerry R. Toelsie. “Drinking water with consumption of a jelly filled doughnut has a time dependent effect on the postprandial blood glucose level in healthy young individuals.” Clinical nutrition ESPEN 27 (2018): 20-23.