2020年10月中國雞東縣發生一起9人家庭聚餐食用酸湯子的集體食物中毒事件，至19日，9人全都不治身亡，究竟是什麼毒素如此致命，無人能夠搶救回來。
一開始此次事件被判定為黃麴毒素引起的，經中國國家衛健委查明發現，酸湯子是被椰毒假單孢菌(Pseudomonas Cocovenenans)汙染，產生米酵菌酸，米酵菌酸具高毒性，致命性相當的高。
椰毒假單孢菌的發現
在19世紀初期，印尼有食用「椰肉丹貝」導致食物中毒的計載，丹貝是印尼的發酵類食物統稱，用根黴菌發酵而成的餅狀食品。因其中一種丹貝是用椰子肉發酵而成的，所以叫做「椰肉丹貝」。食用椰肉丹貝中毒者最先有腸胃不適狀況發生，嘔吐、噁心、腹瀉、頭暈的症狀，嚴重的可能會抽蓄、昏迷、尿毒症甚至休克死亡。中毒死亡率高達約50%。
此時還不知是什麼物質造成中毒現象，直到1957年，微生物學家從有毒的椰肉丹貝提取出一種未見過的細菌，因在椰肉丹貝發現又是假單胞菌屬，於是命名為椰毒假單胞菌。約從 1950年後的20幾年，印尼平均每年約發生200多起椰肉貝丹中毒事件，經研究發現元凶是貝丹中的椰毒假單胞菌，最終在1975年禁止這種食物的生產和銷售。
椰毒假單孢菌特性
椰毒假單胞菌適合生長繁殖的溫度為25℃~37℃。若長時間發酵的食品若儲存不當，一旦沾染此致病菌，加上天氣溫暖潮濕，容易快速繁殖產生大量毒素－米酵菌酸。
米酵菌酸特性
1.耐高溫: 即使用100 ℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性
2.毒性強: 對人體的肝、腎、心、腦等器官均能產生嚴重損害
3.發病快: 一般30分鐘到幾小時內就會有中毒不適的症狀
4.目前無藥物來中和此毒素
預防椰毒假單孢菌中毒，注意以下幾點:
1. 酵米麵類的製品，能不做就不做
2. 乾菌類如木耳短時間浸泡即可避免過夜浸泡
3. 未食用時不宜在室溫放太久，保鮮膜包好放入冰箱迅速降溫
4. 浸泡後食物如有變質，立即丟掉
5. 保持廚房良好衛生環境，餐具清洗整潔，不留食物殘渣
Reference:
On toxoflavin, the yellow poison of pseudomonas cocovenenans. Recueil Des Travaux Chimiques Des Pays-Bas, 79(3), 255–267.