多數上班族工作完一天後，經常會有小酌的習慣，或三五好友狂歡飲酒來助興，在過量酒精攝取後，當下臉紅麻痺好瘋癲，隔天累癱宿醉好難受，尤其台灣人喝酒特別容易臉紅，這是因為將近半數的人都缺乏了可以代謝乙醛的乙醛去氫酶，這是因為亞洲人較常發生清除乙醛的基因缺損(ALDH2)問題。
酒精代謝的原理
酒精（乙醇）在人體主要是由肝臟代謝，乙醇先由肝臟中的乙醇去氫酶，代謝成乙醛，乙醛再由乙醛去氫酶代謝成乙酸，才會排出體外。中間過程產生的乙醛對身體有毒性，會引起臉紅、心悸、噁心、嘔吐的症狀。
喝酒容易臉紅者代表身體缺乏足量的乙醛去氫酶，因此無法及時代謝掉具毒性的乙醛，目前乙醛已經被世界衛生組織列管為第一級致癌物，所以喝酒後過量的乙醛累積在體內不僅傷害到肝臟，更危害到全身，除了有較高的肝病變及罹癌風險，甚至還會加速阿茲海默症的發生。
肝病變如何演進?
飲酒太多，酒精不僅增加肝臟解毒的負擔，同時攝取高額的熱量，酒的組成就是碳水化合物加上少量蛋白質，每克提供7卡的熱量，因此又有液態麵包的稱號，代謝過程中，會進行脂肪酸合成，產生過多的脂肪，使脂肪囤積在肝臟中，不僅是啤酒肚、小腹的產生，還會造成脂肪肝，進而變成酒精性肝炎，甚至變成肝硬化。
飲酒前增加B群攝取，減少身體損耗
維生素B群中，富含多種人體代謝所需要的輔酶，像是B1、B2、B6、B12等，都參與人體非常多的代謝途徑，其中維生素B1（硫胺素），是碳水化合物代謝，神經傳導和能量產生所必需的。
長期飲酒導致必需營養素B1(硫胺素)缺乏是酒精引起腦損傷的一個因素，也會造成小腦變性和心血管功能障礙的風險增加，硫胺素參與碳水化合物代謝兩個途徑所需的輔助分子，硫胺素的減少會干擾許多細胞功能，從而導致嚴重的腦部疾病，最常見如韋尼克-高沙可夫症候群（Wernicke’s encephalopathy），一種B1缺乏的疾病，可能會有意識混亂、步態不穩、眼神肌麻痺，接著會有短程記憶障礙，嚴重甚至無法學習新事物，造成失憶現象，如果讓病程拖到記憶損傷階段，就算立即給予B1的補充，通常預後也不佳。
～飲酒過量傷人又傷身，務必遵守喝酒不開車，開車不喝酒～
Reference
[1] Martin, Peter R., Charles K. Singleton, and Susanne Hiller-Sturmhöfel. “The role of thiamine deficiency in alcoholic brain disease.” Alcohol research & health 27.2 (2003): 134.
[2] Gibson, Gary E., et al. “Vitamin B1 (thiamine) and dementia.” Annals of the New York Academy of Sciences 1367.1 (2016): 21.
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