魚油裡有一種人體無法自行合成的Omega-3 長鏈的多元不飽和脂肪酸，主要成分為EPA與DHA，對身體是非常棒的營養，若缺乏或失衡，會影響到生理機能的正常運作。
什麼是EPA與DHA?
EPA是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid)，DHA是二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid)，皆是多元不飽和脂肪酸，由於此兩種不飽和脂肪酸是人類無法自行合成的，所以必須從飲食飲食獲得，EPA與DHA大多存在於冷水深海魚的魚油中。
魚油能否預防心血管疾病，過去的研究多為觀察性的報告，直到近兩年，國際知名期刊發表兩篇以魚油濃縮製品相關的大規模的臨床試驗，才算有了定論。
高劑量魚油有效預防心血管疾病
2019年一篇發表於新英格蘭醫學期刊《The New England Journal of Medicine》的研究中，該研究以8179名具心血管疾病高風險病患為對象，其中71%的受試者攝取含EPA魚油作為續發性預防，因為他們曾經發生過心血管疾病如心肌梗塞或做過心導管、冠狀動脈繞道手術等，另外的29%為沒有心血管疾病的受試者。
研究發現，使用以EPA成分為主的高劑量魚油(每天4公克)，對於原本有心血管疾病的受試者，可降低25%的續發心血管風險，尤其對年齡小於65歲、三酸甘油酯超過150 mg/dL者，效果特別顯著。而對於一般沒有心血管疾病者的預防，雖有效果但沒有達到統計學上的差異。
低劑量魚油預防心血管病不太有效果
另一篇2018年同樣刊登於新英格蘭醫學期刊《The New England Journal of Medicine》，招收一萬五千多名糖尿病患為對象，研究結果顯示，每日使用一公克魚油，對預防心血管疾病並沒有顯著效果。
一週吃3次不同種類的魚
一般人若想預防心血管疾病，除了補充魚油的保健食品，建議多吃新鮮的魚。美國心臟醫學會就建議，一般人每週應攝取至少兩至三次魚肉，一次約100公克，且選擇應多樣化、並以深海魚種（Fatty fish）為優先，包括Omega-3含量高的鮭魚、沙丁魚、鯷魚、鯖魚、鱸魚、鱒魚、旗魚、鱈魚、秋刀魚等。
在吃法上，煮魚湯、吃烤魚都會比油炸或油煎料理方式更為健康，魚種的選擇上也儘量交替食用不同種類的魚，以分散風險，減少魚類遭受環境、重金屬與環境荷爾蒙污染所帶來的健康威脅。
