心血管疾病包含有高血脂症、高血壓、中風、心肌梗塞等,而高血脂症與動脈粥狀硬化是引發心血管疾病的重要危險因子。

高血脂症為現代文明病之一,而高血脂症為血中脂肪含量過高,血中脂肪包含膽固醇 (cholesterol)及三酸甘油脂 (triglyceride),當總膽固醇、三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇三者濃度過高時即罹患高血脂症,一般需要抽血檢測才可以檢測出。

 

血脂的組成
血脂包括膽固醇、三酸甘油脂與磷脂質。這些脂溶性物質在血中運輸必需與血漿蛋白質結合成脂蛋白,才能由血液運輸至各器官及組織。

各類脂蛋白含有比例不同的膽固醇、三酸甘油脂、磷脂質、蛋白質,因此又分
為極低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)。

1.極低密度脂蛋白(VLDL):主要含有三酸甘油脂,在肝臟或小腸合成,若進食大量脂肪或醣類時會增加此類脂蛋白的合成。

2.低密度脂蛋白(LDL):將肝臟中的膽固醇輸送至週邊組織。血中 60%~70%的膽固醇是由此類脂蛋白所攜帶,低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)過高所引起的高膽固醇血症是冠狀動脈硬化和心臟疾病的危險因子,因此低密度脂蛋白-膽固醇又稱”壞”的膽固醇。

3.高密度脂蛋白(HDL):將週邊組織中的膽固醇輸送至肝臟代謝。血中 20%~30%的膽固醇是由此類脂蛋白所攜帶,高密度脂蛋白-膽固醇(HDL-C)越高,罹患冠狀動脈硬化和心臟疾病的機率越低,所以高密度脂蛋白-膽固醇又稱”好”的膽固醇。

血液中膽固醇來源有兩部分
1.身體大部分的細胞自行合成,稱為內生性膽固醇。
2.源自飲食,主要攝取自動物性食物,尤其是動物的腦、肝、腎及蛋黃等。

Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是保健食品中經常被提及的項目之一,因人體無法自行合成如DHA或EPA這類的必需脂肪酸,得從飲食當中去攝取。目前臨床上建議使用 Omega-3 的主要適應症,以降三酸甘油脂血症為主。

改善血脂肪之飲食
1. 水溶性纖維(存於燕麥、蔬菜、水果中)

2. 海藻類如昆布、海帶等含有藻酸、藻類多醣體、水溶性膳食纖維、
鋅、黏蛋白等物質

3. 黃豆和豆漿等豆類製品本身富含大豆蛋白、黃酮類、卵磷脂、膳食纖維等物質,

4.Omega-3 脂肪酸:魚油具有降低血中三酸甘油脂的功能。美國心臟學會對Omega-3 脂肪酸的建議中指出:沒有冠狀動脈心臟疾病的病患應每週攝取 2 次各種魚類

5. 蔬果:富含抗氧化物質,抗氧化物本身並不影響血脂高低,但可抑制LDL的氧化,避免被
巨噬細胞吞噬,使動脈血管壁形成斑塊。維生素 C、E、β-胡蘿蔔素等皆為抗氧化物。

6. 大蒜:含有蒜素(allicin)可幫助降低LDL。