白內障是年紀增長後水晶體變混濁的現象，會讓視野受到影響，視線模糊看不清楚，很怕老人家因此絆倒，白內障同時還可能有視物重影等問題，造成日常生活中很大的障礙，且若不好好處理改善，會有失明的風險存在。
| 維生素C降低白內障風險 日本國立癌症研究中心社會與健康研究中心預防研究小組，在1995年一項研究層針對日本岩手縣、秋田縣、長野縣、沖繩縣的4萬多名45～64歲居民進行問卷調查，發現維生素C攝取最多的組別，比起攝取最少的組別降低了約4成的白內障風險。 作者推論，年紀增長讓構成水晶體的蛋白氧化可能是白內障主因，而透過食物攝取維生素C可能有助於提高眼部組織的抗壞血酸濃度，有可能幫助預防水晶體受損。 |
富含維生素C的食材
1.芭樂
每100克約含128毫克維生素C
是柳橙的4倍多
2. 彩色甜椒
每100克約含128毫克維生素C
同時富含維生素P，有助於防止維生素C因加熱而被分解
3.奇異果
每100克約含93毫克維生素C
綠色奇異果還比黃金奇異果多了1倍的膳食纖維，有助排便
4.花椰菜
每100克約含89毫克維生素C
5.苦瓜
每100克約含84毫克維生素C
6.木瓜
每100克約含61毫克維生素C
7.草莓
每100克約含59毫克維生素C
8.柳橙
每100克約含53毫克維生素C
| 蝦紅素降低白內障風險 白內障與眼睛抗氧化力不足有關，2021年發表於《Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition》期刊的研究，對35個兩眼開過白內障手術患者，每日補充6 mg的蝦紅素，為期兩週，眼睛的自由基清除能力提升、降低房水的自由基濃度。 |
Reference:
[1] Prospective study showing that dietary vitamin C reduced the risk of age-related cataracts in a middle-aged Japanese population.Eur J Nutr. 2007 Mar;46(2):118-24.
[2] The effect of aging on the antioxidative activity of astaxanthin in human aqueous humor.J Clin Biochem Nutr. 2021 Mar; 68(2): 169–172.
