現代人三餐飲食過於精緻,加上長坐少動的工作型態,使得堆積在腹部的內臟脂肪過多,可能捲起體內的胰島素風暴,造成代謝症候群。過去有研究曾指出,適量攝取全穀類食物,可以幫助降低血壓值,近期更有一項來自日本的研究指出,若以全穀物做成的全麥麵包,代替精緻澱粉做成的白麵包,能夠明顯降低內臟脂肪面積。

體脂肪分2種
皮下脂肪:皮膚下面附著的脂肪。作用是維持人體體溫,蓄積能量或避免身體受到外力衝擊。
內臟脂肪:指腹部周圍的脂肪。這部分的脂肪如果太多,就容易有大肚子,腰圍大小也是判斷代謝症候群的標準之一。
內臟脂肪過多是引發慢性病的因子,除了讓身材變形以外,還會因脂肪不斷釋放有害健康的物質,進而引發如罹患代謝疾病的風險,及各種如糖尿病、動脈硬化、癌症等嚴重疾病的發生。

  

2018年一項發表於《Plant Foods for Human Nutrition》的研究指出,食用全穀類做成的全麥麵包,以取代用精緻澱粉做成的白麵包,可以幫助減少內臟脂肪。研究是以雙盲方式進行,研究人員以50位身體質量指數(BMI)在23以上的日本人為受試者,將其分為作為安慰劑組的精緻澱粉麵包(白麵包)(refined wheat , RW)組(RW組),以及作為實驗組的全麥麵包(whole grain wheat, WW )組,進行為期12週的實驗,並在實驗進行到第6週及第12週的時候進行電腦斷層掃描,觀察受試者內臟脂肪面積的變化。
  
試驗結果發現,攝取全麥麵包的實驗組(WW組),受試者的內臟脂肪平均下降了4平方公分,而攝取白麵包的安慰劑組(RW組),則無觀察到受試者體中內臟脂肪面積的明顯變化。

內臟脂肪過多容易引發代謝症候群
內臟脂肪分布在人體許多內臟,如肝臟、腸道附近;內臟脂肪若過多,會降低胰島素的敏感度,造成身體代謝葡萄糖的能力下降,進而導致「代謝症候群」的形成,且會增加罹患心血管疾病如冠心病、中風等疾病的風險。

Reference:
Effects of Whole Grain Wheat Bread on Visceral Fat Obesity in Japanese Subjects: A Randomized Double-Blind Study.Plant Foods Hum Nutr. 2018 Sep;73(3):161-165.