現代人三餐飲食過於精緻，加上長坐少動的工作型態，使得堆積在腹部的內臟脂肪過多，可能捲起體內的胰島素風暴，造成代謝症候群。過去有研究曾指出，適量攝取全穀類食物，可以幫助降低血壓值，近期更有一項來自日本的研究指出，若以全穀物做成的全麥麵包，代替精緻澱粉做成的白麵包，能夠明顯降低內臟脂肪面積。
體脂肪分2種
皮下脂肪：皮膚下面附著的脂肪。作用是維持人體體溫，蓄積能量或避免身體受到外力衝擊。
內臟脂肪：指腹部周圍的脂肪。這部分的脂肪如果太多，就容易有大肚子，腰圍大小也是判斷代謝症候群的標準之一。
內臟脂肪過多是引發慢性病的因子，除了讓身材變形以外，還會因脂肪不斷釋放有害健康的物質，進而引發如罹患代謝疾病的風險，及各種如糖尿病、動脈硬化、癌症等嚴重疾病的發生。
內臟脂肪過多容易引發代謝症候群
內臟脂肪分布在人體許多內臟，如肝臟、腸道附近；內臟脂肪若過多，會降低胰島素的敏感度，造成身體代謝葡萄糖的能力下降，進而導致「代謝症候群」的形成，且會增加罹患心血管疾病如冠心病、中風等疾病的風險。
全麥麵包助減少內臟脂肪
| 2018年一項發表於《Plant Foods for Human Nutrition》的研究指出，食用全穀類做成的全麥麵包，以取代用精緻澱粉做成的白麵包，可以幫助減少內臟脂肪。研究是以雙盲方式進行，研究人員以50位身體質量指數（BMI）在23以上的日本人為受試者，將其分為作為安慰劑組的精緻澱粉麵包（白麵包）（refined wheat , RW）組（RW組），以及作為實驗組的全麥麵包(whole grain wheat, WW )組，進行為期12週的實驗，並在實驗進行到第6週及第12週的時候進行電腦斷層掃描，觀察受試者內臟脂肪面積的變化。 試驗結果發現，攝取全麥麵包的實驗組（WW組），受試者的內臟脂肪平均下降了4平方公分，而攝取白麵包的安慰劑組（RW組），則無觀察到受試者體中內臟脂肪面積的明顯變化。 |
Reference:
Effects of Whole Grain Wheat Bread on Visceral Fat Obesity in Japanese Subjects: A Randomized Double-Blind Study.Plant Foods Hum Nutr. 2018 Sep;73(3):161-165.
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