食道癌
為台灣國人十大癌症之一
一年約有2000多人，男性居多占了9成
其可能因素男生基本上喝酒場合很多
抽菸，吃檳榔也都是以男性為主
曝露這些因子20~30年
到了四五十歲，食道較容易產生一些癌變的可能
為什麼食道癌會成為第九位癌症死因
因為通常人們等到食道塞住，吞嚥困難才會去檢查
食道癌在早期不太會有明顯症狀
等到有塞住，呼吸或吞嚥困難或咳血時，檢查時已經中晚期
菸和酒是我們熟知的危險因子
但是也很多不菸不酒的罹患食道癌
原因是為什麼呢?
除了本身的基因缺陷
溫度是比較少人注意到的一點
高溫究竟會不會有影響?
有人認為
熱的食物和飲料的溫度可能在口腔和口咽中就會迅速下降
因此不會對食道黏膜造成熱損傷。
為了檢驗這一假設，De Jong及其同事量測了喝熱飲後的食管內溫度。
他們的研究結果顯示，喝熱飲可以顯著提高食管內溫度
而溫度上升的高低跟飲用溫度有關外，啜飲大小量也是影響因素
根據啜飲的大小量，喝65°C的咖啡會使食管內溫度升高6 – 12°C。
2016 年，國際癌症研究機構（IARC）將 65 ℃ 以上的熱飲列入了「2A 類致癌物」。
先前的研究揭示了喝熱茶與食道癌風險之間的聯繫
然而還沒有研究客觀測量的喝茶溫度來檢驗與食道癌風險的關聯。
直到2019年，一項發表於《International Journal of Cancer》期刊的研究，
統計了年齡介於40至75歲的50045名受試者，
約10年(2004~2017年)的追蹤調查每個人平時喜歡喝茶的溫度與習慣，
發現長時間平時喝60 °C以上的熱茶，比起喝茶 < 60 °C的人，患食道癌的風險增加41%；
另外泡完不到 2 分鐘就喝的人，比泡完放置 6 分鐘以上再喝的人，患食道癌的風險增加51%。
由上述研究統計喝非常熱的茶會顯著增加患食道癌的風險，因此建議在喝熱飲之前先放涼一下，等溫度降低到60℃以下再喝。
Reference:
[1] A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma. Int J Cancer. 2020 Jan 1; 146(1): 18–25.
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