胰臟的功能幾乎是糖尿病朋友最大的臟器問題，一旦胰臟的功能受損就無法持續高效率的分泌胰島素，就會造成血糖過高，持續的高血糖，接踵而來就是一連串的併發症，像是腎臟功能受損、視網膜受損，四肢末端麻木無知覺，間接提高心血管疾病的風險。
胰臟如何降低血糖?
胰島素要分泌的順利，就要從胰臟的狀態開始探討，胰臟的位置在胃的後方，主要由兩種細胞組成，一種是分泌升糖激素的α細胞，一種是分泌胰島素的β細胞，這種兩細胞的作用恰好相反，當我們進食後，血液中糖分變高，這時候胰島素就會開始作用，將這些血糖轉換成肝糖儲存，所以如果持續的進食，血糖就會持續升高，這時候β細胞就會不斷工作，分泌胰島素去降低血糖。
過勞的β細胞
糖尿病是現代疾病，其中一個重要原因是熱量的取得太容易，隨處可以買的到飲料，全家就是你家，小七就在樓下一樓，這已經是非常普及的狀態，尤其台灣小吃到處有，所以整天下來，真正讓β細胞可以好好休息的頻率是很低，因為經常性的飲食，造成血糖波動不斷，如果這樣連續使用十年，β細胞真的可以這麼耐操嗎?
什麼時候分泌升糖激素?
身體要使用α細胞來分泌升糖激素的時機，需要血糖足夠低，像是餓過頭或身體正在運動，需要大量使用能量時，這時候升糖激素才會作用，如果仔細回想，一天中真的有多少時間會有這樣低血糖的狀況發生?
該怎麼保護胰臟?
因此，這種生活型態的養成，就很容易在進入中老年後，走向糖尿病的病程，一旦從糖尿病前期轉為糖尿病，血糖的控制就需要更加嚴格，不僅是飲食控制與運動管理，需要配合藥物的使用，緩解胰臟的壓力，所以不管您是糖友或是潛在的風險族群，記住一天的飲食最好定時定量，並且延長空腹的時間，就有機會讓我們的胰臟有休息的時間，達到延長使用的期限。