2020年11月，日本媒體《Jタウンネット》公布一項有趣的問卷調查，針對日本民眾喝養樂多的方式作調查，在2020年5月到11月半年間有3113人參與，結果顯示有71.6%是撕開喝、24.3%是戳洞喝，其他方式則有4.1%。
日本民眾對此議題掀起一股熱議，哪一方式才是比較好的。很有趣的，養樂多公司也回應了此問題，官方給的答案是推薦用撕開的，若用開洞方式，手指可能會被鋁箔紙劃傷，戳開後掀起來的鋁箔紙也有可能傷到口部，因此不推薦。
我們都知道，養樂多是乳酸菌飲料，乳酸菌是如何發現的，讓我們一步一步來認識
乳酸菌長壽說
乳酸菌的發現可以追朔至1905年，當時有位保加利亞的微生物學家斯塔門.戈里戈羅夫(Stamen Grigorov)，在日內瓦萊昂·馬索爾教授的微生物實驗室中從酸奶分離出乳酸桿菌，並以其祖國的名字命名為保加利亞乳桿菌，他在一份法國著名科學雜誌上發表了一篇論文，揭開了保加利亞酸奶為何會變酸之謎題。後世人稱其為「保加利亞乳酸桿菌之父」。
俄國微生物學家埃黎耶．梅契尼可夫（Metchnikoff）觀察保加利亞人瑞每天有飲用酸奶的習慣，推論酸奶中之乳酸菌有抑制腸道害菌、延緩老化作用，認為「老化始於腸」、倡導「乳酸菌長壽說」。1908年證明可以透過有益微生物替代有害微生物以治療腸道疾病而獲得了諾貝爾醫學獎。
腸道菌相
腸菌對人有好有壞，好菌佔10～20%，其發酵作用能將醣類、寡糖代謝分解為乳酸、醋酸、二氧化碳及氫氣。而壞菌佔20%，有腐敗作用，會將蛋白質、脂肪代謝產生氨、硫化氫、酚、亞胺，脂多醣，產生臭味，毒素，使人腹瀉、老化、生病、致癌。中性菌佔60～70%，平時不好不壞，免疫力低或生病時則變壞，像牆頭草一般，可以變成好菌，也可以變成壞菌，端視何者佔上風而靠攏，故有伺機菌之稱。
乳酸菌種類
目前被稱為益生菌的菌種為數不少，這些活菌必須能耐得住強酸的胃液才能到達腸道。我們最常聽到的乳酸菌 (lactic acid bacteria, LAB) 包含了乳酸桿菌 (Lactobacilli)、分歧桿菌 (Bifidobacteria) 以及鏈球菌 (Streptococci) 等。而我們俗稱的 A 菌指的是 Lactobacillus acidophilus、B 菌是 Bifidobacteria、C 菌是 Lactobacillus casei。
乾酪乳酸桿菌代田株
我們今天的主角—-養樂多，是由日本微生物學家代田稔博士(Minoru Shirota)所創。代田受到十九世紀科學家，剛剛前面所提到的梅契尼可夫的研究以及他追尋延年益壽、有益健康的益菌的過程所吸引，決定繼續梅契尼可夫的研究。代田是京都大學的研究員，他開始尋找其他可能有助於改善人類健康的細菌，在1930年，由人體腸內篩選到了一種耐胃酸及膽鹽的乾酪乳酸桿菌，將之命名為乾酪乳酸桿菌代田株(Lactobacillus casei strain shirota)，並於1935年以其製造成乳酸菌飲料，就是現在的養樂多。
代田菌預防壞菌感染
沙門氏菌的感染造成發炎是許多地區關注的議題，經常出現在一些未煮熟的肉類、蛋類中，2008年發表於《International Journal of Immunopathology and Pharmacology》的一項研究中發現，嗜酸乳桿菌和乾酪乳桿菌的補充，在小鼠中，對沙門氏菌的感染具保護作用，再經過七天的餵養之後，顯著增加腸道淋巴球的增值，並且在血清中收集到更多協調免疫球與抗發炎的細胞激素，表明益生菌的補充，可以改善腸道沙門氏菌的感染。
養樂多含糖比可樂高?
大家都知道可樂就是糖水加上二氧化碳氣體，所以所含的糖分也是非常高，但根據董事基金會做的一項市場調查，發現養樂多所含的糖分比例，可能高過於可樂，一瓶養樂多約含13公克的糖，按照世界衛生組織的建議每天攝取不建議超過四~六顆方糖，但喝下一罐養樂多就有將近五顆方糖的份量，如果是正在發育的孩童，建議還是偶爾攝取，不然多出來的糖分，很快就儲存成脂肪，造成兒童肥胖的風險。
Reference
Dahi Containing Probiotic Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Casei Has a Protective Effect against Salmonella Enteritidis Infection in Mice. Int J Immunopathol Pharmacol. Oct-Dec 2008;21(4):1021-9.
